Langostinos al curry

Langostinos al curry

Aperitivos y primeros

Valoración: 0.00/5 Por: Victor 🏅 Oro
Sin Gluten
Saludable
Saludómetro:

7.5 / 10

Los langostinos son un producto del mar muy apreciado en la cocina española y en las de todo el mundo gracias a su versatilidad a la hora de prepararlos y a sus excelentes propiedades nutricionales, ya que su carne contiene un altísimo porcentaje de proteínas y agua, a la vez que es muy baja en grasas e hidratos de carbono y por tanto aporta muy pocas calorías. Además, representa un importante aporte de magnesio, selenio, sodio y hierro, así como de vitamina E y vitaminas del grupo B entre las que destacan la B3, B9 y B12.

Ingredientes necesarios

  • 24 langostinos
  • 1 puerro
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 hoja laurel
  • 1 vaso agua
  • 2 chupitos brandy
  • 2 chupitos nata líquida
  • 1 cucharadita generosa curry en polvo
  • Lo necesario aceite de oliva
  • Para presentar
  • 24 pinchos largos para brochetas

Instrucciones paso a paso

  1. Primero pelamos los langostinos pero les dejamos la cola (es una cuestión de presentación, si queréis se la podéis quitar). Les quitamos el hilo intestinal y reservamos las cáscaras y cabezas.
  2. Cortamos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños y los pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Agregamos las cáscaras y las cabezas de los langostinos, la hoja de laurel y rehogamos unos 3 minutos.
  3. Echamos el brandy y lo flambeamos con mucho cuidado. Una vez que hayamos quemado el alcohol, agregamos el agua y lo dejamos reducir un poco.
  4. Pasamos el conjunto por un colador de malla y lo volvemos a poner en una sartén. Añadimos la nata, el curry, sal al gusto y lo dejamos cocer 10 minutos a fuego lento o hasta conseguir que tenga la consistencia de una salsa ligera.
  5. Mientras, vamos colocando 3 langostinos en cada pincho de manera que queden alineados (fijaros en la imagen) y los pasamos por la plancha un par de minutos de cada lado. Si no os caben los pinchos en la sartén también podéis hacer los langostinos y luego colocarlos en los pinchos.

Información Adicional

Dificultad Media
Tiempo de Preparación 30 minutos
Raciones 4
Fecha de Publicación 18/12/2024

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