Tequeños

En un bol grande, coloca la harina y la sal. Agrega la mantequilla cortada en cubos y, si decides usar, el huevo. Incorpora poco a poco el agua tibia mientras mezclas con una cuchara o con las manos hasta integrar todos los ingredientes. Amasa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada durante unos 5-7 minutos hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa queda muy seca, añade un poco más de agua; si se siente pegajosa, espolvorea un poco más de harina. Forma una bola, cúbrela con un paño limpio o film transparente y déjala reposar durante al menos 30 minutos.

Mientras reposa la masa, corta el queso en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor y de 8 a 10 cm de largo. Asegúrate de que las tiras sean lo suficientemente largas para poder envolverlas con la masa.

Una vez reposada la masa, divídela en porciones pequeñas para facilitar el manejo. Estira cada porción con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta obtener una lámina fina, de aproximadamente 2-3 mm de grosor. Corta la lámina en tiras largas y delgadas (de unos 1.5-2 cm de ancho). Toma una tira de masa y coloca en uno de sus extremos una tira de queso. Enrolla la masa alrededor del queso de forma apretada, asegurándote de que el queso quede completamente cubierto. Repite este proceso con todas las tiras de queso. Puedes sellar los bordes ligeramente presionando con los dedos o con un tenedor.

Calienta abundante aceite en una sartén profunda o en una freidora a una temperatura de aproximadamente 180 °C. Con cuidado, coloca los tequeños en el aceite caliente, evitando sobrecargar la sartén. Fríelos hasta que estén dorados y crujientes, lo que tomará entre 3 y 5 minutos. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve los tequeños calientes, acompañados de alguna salsa de tu preferencia, como una salsa de ajo, guacamole o simplemente disfrútalos solos para apreciar su sabor auténtico.