El pollo al estilo KFC es una delicia crujiente y jugosa que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su secreto radica en una mezcla de especias única y un método de fritura que garantiza un exterior dorado y crujiente, mientras que el interior permanece tierno y jugoso. Preparar este clásico en casa es más sencillo de lo que parece y te permitirá disfrutar de un festín digno de restaurante sin salir de tu cocina. A continuación, te presentamos una receta detallada para que logres el auténtico sabor del famoso pollo frito de KFC.
Ingredientes necesarios
Para el Pollo:
1 pollo entero (aproximadamente 1.5 kg), cortado en piezas (muslos, pechugas, alas y contramuslos)
2 tazas de suero de leche (buttermilk) o leche entera con 2 cucharadas de vinagre blanco
2 dientes de ajo picados finamente
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
Aceite vegetal para freír (cantidad suficiente para sumergir el pollo)
Para el Empanizado:
2 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de cayena (opcional, para un toque picante)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional, para mayor esponjosidad)
Contiene:
Pollo, gluten (harina de trigo), lácteos (suero de leche o leche), ajo
Instrucciones paso a paso
1. Preparación del Pollo:
Limpia el Pollo: Lava bien las piezas de pollo bajo agua fría y sécalas con toallas de papel.
Marinado: En un recipiente grande, mezcla el suero de leche, los dientes de ajo picados, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Añade las piezas de pollo y asegúrate de que queden bien sumergidas en la mezcla. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Este paso es crucial para que el pollo absorba los sabores y quede más jugoso.
2. Preparación del Empanizado:
Mezcla de Especias: En un bol grande, combina la harina de trigo con la sal, pimienta negra, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, orégano, cayena y bicarbonato de sodio. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén uniformemente distribuidos.
Preparar el Pollo para Empanizar: Retira las piezas de pollo del marinado, dejando que el exceso de líquido escurra. Esto evitará que la mezcla de harina se despegue durante la fritura.
3. Empanizado del Pollo:
Cubrir con Harina: Pasa cada pieza de pollo por la mezcla de harina, asegurándote de que quede completamente cubierta. Presiona ligeramente para que la harina se adhiera bien a la superficie del pollo.
Repetir el Proceso (Opcional): Para un empanizado más grueso y crujiente, puedes repetir el proceso de cubrir el pollo con harina una segunda vez.
4. Fritura del Pollo:
Calentar el Aceite: En una freidora o una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal a una temperatura de 175°C (350°F). Usa un termómetro de cocina para mantener la temperatura constante.
Freír el Pollo: Coloca cuidadosamente las piezas de pollo en el aceite caliente, sin sobrecargar la sartén. Fríe en tandas si es necesario.
Tiempo de Cocción: Cocina el pollo durante aproximadamente 15-18 minutos, o hasta que el empanizado esté dorado y crujiente, y la temperatura interna del pollo alcance los 75°C (165°F). Es recomendable voltear las piezas a la mitad del tiempo de cocción para asegurar una cocción uniforme.
Escurrir el Exceso de Aceite: Una vez cocido, retira el pollo del aceite y colócalo sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
5. Servir:
Deja reposar el pollo unos minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan y el empanizado se asiente. Sirve tu pollo al estilo KFC acompañado de tus guarniciones favoritas, como puré de papas, ensalada de col o maíz dulce.
Información Adicional
Dificultad
Facil
Tiempo de Preparación
30 minutos
Raciones
2
Fecha de Publicación
06/01/2025
Sugerencias
Sustituir la harina de trigo por harina sin gluten para una opción sin gluten; utilizar métodos de cocción más saludables como al horno o al aire en lugar de freír; reducir la cantidad de sal y aceites para mejorar el perfil de salud.