Hoy hemos querido compartir con todos nuestros lectores una receta imprescindible en cualquier hogar y de la cual existen tantas variantes como cocineros. Se trata del tan apreciado pollo al ajillo con champiñones, una de las formas más conocidas a nivel mundial para preparar el pollo, ya sea entero, despresado o deshuesado. La versión de pollo al ajillo que os proponemos en esta ocasión es un guiso, aunque otras variantes se pueden hacer al horno o simplemente en salteado, y todas ellas son igualmente válidas y deliciosas, pero nosotros os recomendamos esta porque es resultado es un sabor realmente exquisito y la carne queda muy tierna y jugosa.
Tiempo:
40'
Raciones:
4
Dificultad:
Media
Modo de Preparación
Paso a paso1
Preparar los ingredientes
Corta el pollo en trozos regulares y sécalos con papel absorbente. Sazona con sal, pimienta y, si lo deseas, un poco de romero. Limpia los champiñones con un paño húmedo y córtalos en láminas o cuartos, según tu preferencia. Pela los 6 dientes de ajo y córtalos en láminas finas.
2
Dorar el pollo
En una cazuela o sartén grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Incorpora los trozos de pollo y dóralos por todos lados para sellar la carne y conservar sus jugos.
3
Sofreír el ajo
Una vez el pollo esté dorado, reduce ligeramente el fuego y añade las láminas de ajo. Sofríe el ajo durante 1-2 minutos, removiendo con cuidado para que no se queme.
4
Agregar los champiñones
Incorpora los champiñones a la cazuela y saltéalos junto con el pollo y el ajo. Cocina durante unos 3-4 minutos hasta que los champiñones empiecen a ablandarse.
5
Desglasar con vino blanco
Vierte la taza de vino blanco sobre el conjunto. Con una cuchara de madera, raspa el fondo de la cazuela para despegar los restos dorados. Deja que el vino burbujee y reduzca ligeramente durante 1-2 minutos.
6
Incorporar el agua y cocinar a fuego lento
Agrega 1 y 1/2 taza de agua a la cazuela y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Añade un poco más de romero y tapa la cazuela. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos.
7
Finalizar y servir
Comprueba que el pollo esté bien cocido y tierno. Si el guiso está muy líquido, destapa la cazuela y deja reducir el líquido durante unos minutos adicionales. Sirve caliente, acompañado de una guarnición de tu elección.
Consejo del Chef
Acompaña con una guarnición ligera para equilibrar el plato.
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