Pavo relleno asado al horno

El pavo relleno asado al horno es un plato muy especial y es muy típico servirlo durante la época navideña para compartirlo con familiares y amigos. Su elaboración requiere de paciencia, ya que la cocción se realiza a baja temperatura y por ello suele tardar un mínimo de cuatro horas. Pero sin embargo, la preparación en sí no tiene ninguna complicación, cualquiera que haya asado un pollo al horno podrá preparar un pavo al horno sin ningún problema.

En cuanto al tipo de relleno, existen muchísimas variantes que podemos probar, pero todas ellas tienen en común un ligero toque dulzón, ya sea aportado por pasas, manzanas, ciruelas o cualquier otro ingrediente con dichas características.

Preparación del pavo

• Limpieza y condimento:
• Limpia bien el pavo y sécalo con papel de cocina.
• Salpimienta tanto por dentro como por fuera, y añade un poco de tomillo, romero y salvia a la carcasa.

2. Preparar el relleno

• Mezcla de sabores:
• En un recipiente, combina las manzanas cortadas, las nueces picadas y el ajo.
• Añade una pizca de canela en polvo, junto con sal, pimienta y un poco de las hierbas (tomillo, romero y salvia) para realzar el sabor.
• Mezcla bien todos los ingredientes.

3. Rellenar el pavo

• Montaje:
• Rellena el interior del pavo con la mezcla anterior.
• Si es necesario, utiliza hilo de cocina para atar las patas y mantener la forma del pavo durante el asado.

4. Preparar el líquido de asado

• Mezcla líquida:
• En un recipiente pequeño, combina el Pedro Ximénez, el vino blanco y el agua.
• Reserva esta mezcla para ir bañando el pavo mientras se cocina.

5. Asar el pavo

• Precalentar el horno:
• Precalienta el horno a baja temperatura (alrededor de 150-160 °C) para una cocción lenta y uniforme.
• Horneado:
• Coloca el pavo en una fuente para horno y pincélalo generosamente con aceite de oliva.
• Vierte un poco de la mezcla líquida sobre el pavo y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio para evitar que se reseque.
• Hornea durante aproximadamente 240 minutos (4 horas).
• Cada 30-40 minutos, retira el papel de aluminio (o hazlo a intervalos) y baña el pavo con los jugos del fondo de la fuente, agregando más líquido si es necesario para mantener la humedad.

6. Finalización y servicio

• Verificar la cocción:
• El pavo estará listo cuando la carne se desprenda fácilmente del hueso y su interior alcance una temperatura adecuada.
• Reposo:
• Retira el pavo del horno y déjalo reposar durante unos 10-15 minutos antes de cortarlo, para que los jugos se redistribuyan.
• Servir:
• Corta en porciones y sirve acompañado del relleno asado, que habrá impregnado el pavo con un toque dulce y aromático.