Name: Merluza a la gallega con patatas
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 kg Merluza; 3 unidades Patata; 100g Guisante; 1 unidad cebolla; 4 dientes ajo; 1 cucharadita colorante alimentario; 1 cucharada Pimentón dulce; 1 hoja laurel; 1.5 litros agua; al gusto sal; al gusto pimienta negra; lo necesario aceite de oliva

Es de sobra conocido por todos que en la Comunidad Autónoma de Galicia tenemos una gastronomía muy rica y variada que comprende tanto productos cárnicos, como todo tipo de verduras autóctonas y, por supuesto, los productos del mar, que son reconocidos mundialmente por su gran calidad y por su sabor único. Pues bien, hoy queremos ofreceros una de las recetas más populares de nuestra cocina, una que no falta en ningún hogar ni restaurante gallego que se precie. Se trata de la merluza a la gallega, un plato completo y muy saludable con una preparación muy fácil y rápida que seguro os gustará.

Tiempo: 30'

Raciones: 4

Dificultad: Facil

Modo de Preparación

Paso a paso

Preparar la merluza

Salpimentamos al gusto los trozos de merluza y reservamos.

Cocinar las patatas y verduras

Ponemos una cazuela ancha al fuego con agua, hoja de laurel, colorante alimentario, un diente de ajo cortado en cuartos, dos cucharaditas rasas de sal y un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando el agua hierva, añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos o láminas gruesas, la cebolla en juliana fina y los guisantes. Dejamos cocer unos 8 minutos.

Cocinar la merluza

Incorporamos la merluza a la cazuela y dejamos cocer el conjunto unos 10 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y el pescado esté en su punto.

Preparar la ajada gallega

Cortamos el resto del ajo en láminas muy finas y lo doramos ligeramente en una sartén con 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo. Añadimos el pimentón dulce, rehogamos un minuto y retiramos del fuego inmediatamente para evitar que el pimentón se queme.

Consejo del Chef

Acompañar con un buen vino blanco.

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Tiempo

30'

Raciones

Nivel

Facil

Nivel de Salud

8.5/10

Ingredientes

1 kg de Merluza

3 unidades de Patata

100g de Guisante

1 unidad de cebolla

4 dientes de ajo

1 cucharadita de colorante alimentario

1 cucharada de Pimentón dulce

1 hoja de laurel

1.5 litros de agua

al gusto de sal

al gusto de pimienta negra

lo necesario de aceite de oliva

Alérgenos: Pescado, Sulfitos (pimentón)

Merluza a la gallega con patatas