Tiempo:
25'
Raciones:
4
Dificultad:
Media
Modo de Preparación
Paso a paso1
Cocinar los mejillones
Ponemos los mejillones, el agua y el laurel en una olla tapada. Encendemos el fuego al máximo y dejamos cocer aproximadamente unos 5 minutos hasta que abran los mejillones. Retiramos del fuego y sacamos los mejillones para que se vayan enfriando, reservando el agua de cocción.
2
Picar y rehogar la cebolla
Cortamos la cebolla muy fina y la rehogamos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva hasta que esté bien pochadita. A continuación, incorporamos el jamón serrano cortado en bastoncitos pequeños y salteamos un poco.
3
Agregar vino y tomate
Añadimos el vino blanco y dejamos cocer un par de minutos para que evapore el alcohol. Luego, echamos el tomate natural triturado y medio vaso del agua que nos ha quedado de cocer los mejillones, colada para eliminar impurezas. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando y comprobamos el punto de sal, rectificando si fuera necesario.
4
Preparar los mejillones
Retiramos la mitad vacía de la concha de los mejillones y metemos la mitad con la carne en la salsa que hemos preparado.
5
Rehogar y servir
Rehogamos el conjunto un par de minutos antes de servir.
Consejo del Chef
Acompañar con pan para disfrutar de la salsa.
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