Tiempo:
30'
Raciones:
4
Dificultad:
Media
Modo de Preparación
Paso a paso1
Preparar los langostinos
Pelamos los langostinos dejando la cola para presentación y les quitamos el hilo intestinal. Reservamos las cáscaras y cabezas.
2
Picar y pochar verduras
Cortamos la cebolla y el puerro en trocitos pequeños y los pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Agregamos las cáscaras y cabezas de los langostinos junto con la hoja de laurel y rehogamos durante unos 3 minutos.
3
Flamear con brandy
Echamos el brandy en la sartén y lo flameamos con cuidado. Una vez que el alcohol se haya quemado, agregamos agua y dejamos reducir un poco.
4
Preparar la salsa de curry
Pasamos el conjunto por un colador de malla y lo volvemos a poner en una sartén. Añadimos la nata, el curry y sal al gusto, y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta conseguir una consistencia de salsa ligera.
5
Cocinar los langostinos
Colocamos 3 langostinos en cada pincho de manera alineada y los pasamos por la plancha durante un par de minutos de cada lado. Si no caben los pinchos en la sartén, podemos cocinar los langostinos y luego colocarlos en los pinchos.
Consejo del Chef
Acompañar con arroz basmati para un plato más completo.
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