Gambas rebozadas con salsa de mango

La receta que vamos a elaborar hoy es una preparación deliciosa y sencilla que además nos ofrece la oportunidad de probar las tan apreciadas gambas de una forma a la que no estamos acostumbrados. Estas gambas van rebozadas en una tempura al más puro estilo asiático coronada con coco rallado y acompañadas de una exquisita salsa de mango que les da el toque final y las convierte en un maravilloso e irresistible manjar. Anímate tú también a probar estas gambas rebozadas con salsa de mango y déjate seducir por los mágicos sabores de oriente.

Preparación de la salsa de mango

1. Para preparar la salsa, pelamos el mango, cortamos su carne en trozos pequeños y la ponemos en el vaso de la batidora junto con el zumo de limón, el zumo de piña, la salsa de soja, el azúcar, una pizca de sal y un poco pimienta. Trituramos bien hasta que nos quede una salsa homogénea, comprobamos el gusto y el espesor. La vertemos en una salsera y reservamos a temperatura ambiente.

Preparación de las gambas rebozadas

1. Pelamos las gambas dejando la cola intacta para que al servirlas tengan una mejor presencia y podamos sujetarlas mejor en el momento de mojarlas en la deliciosa salsa de mango.
2. En un cuenco mezclamos el huevo, 1/2 taza de harina, la cerveza y el polvo para hornear. En un plato aparte ponemos el resto de la harina (1/4 de taza). Y finalmente en otro plato ponemos el coco rallado.
3. Sujetando cada gamba por la cola, la pasamos primero por harina, luego por la mezcla de huevo, eliminamos el exceso y finalmente la pasamos por el coco rallado procurando que quede bien cubierta.
4. Colocamos las gambas en una bandeja o fuente cubierta con papel de aluminio dejando una separación entre ellas para que no se estropee el rebozado y las dejamos reposar en la nevera durante al menos media hora.
5. En una sartén con aceite bien caliente, doramos las gambas por tandas para evitar que se nos enfríe el aceite y se nos peguen las gambas entre sí. Una vez doraditas, las retiramos y las dejamos escurrir el exceso de aceite sobre un plato con papel absorbente.