Ensalada de salmón ahumado, rúcula y pera

La combinación de salmón ahumado, rúcula y pera es un reflejo de la evolución de la gastronomía moderna, donde la fusión de ingredientes frescos y contrastes de sabores ha llevado a la creación de platos exquisitos y equilibrados.

El salmón ahumado, con raíces en las tradiciones nórdicas y escocesas, ha sido un manjar apreciado desde la antigüedad, cuando se utilizaban técnicas de ahumado para conservarlo durante los largos inviernos. Su introducción en ensaladas es una tendencia más reciente, inspirada en la cocina contemporánea que busca un equilibrio entre proteínas saludables y frescura.

Por otro lado, la rúcula, con su característico sabor ligeramente picante, tiene un linaje que se remonta a la antigua Roma, donde era considerada una hierba afrodisíaca y medicinal. Su versatilidad la ha convertido en un ingrediente imprescindible en la cocina mediterránea.

El toque dulce y jugoso de la pera, una fruta con una historia que se extiende hasta la Persia antigua, equilibra la intensidad del salmón y la rúcula, aportando una textura suave y un contraste de sabores que eleva esta ensalada a otro nivel.

Juntas, estas influencias nórdicas, mediterráneas y persas convergen en un plato que combina historia, sabor y sofisticación, ideal para quienes buscan una ensalada ligera pero llena de carácter.

1. En un cuenco pequeño mezclamos el aceite de oliva y el vinagre balsámico removiendo rápidamente con un tenedor hasta que la mezcla emulsione. Reservamos.
2. Lavamos y escurrimos bien la rúcula, luego la troceamos. Pelamos y cortamos la pera en bastones. Cortamos el salmón ahumado en tiras.
3. Finalmente disponemos los ingredientes en un bol y sazonamos con el aliño que tenemos preparado.