Tiempo:
30'
Raciones:
4
Dificultad:
Facil
Modo de Preparación
Paso a paso1
Sofreír el puerro
Lavamos muy bien el puerro y troceamos solo la parte blanca en rodajas finas. Sofreímos en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
2
Añadir patatas
Cuando el puerro esté bien pochadito, añadimos las patatas peladas y cortadas en dados pequeños. Rehogamos durante un par de minutos, salpimentamos ligeramente y luego añadimos el caldo vegetal. Dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
3
Incorporar remolacha y leche
Retiramos del fuego, incorporamos la leche, la remolacha cortada en trozos pequeños y dejamos templar. Cuando la preparación esté templada, la pasamos por una trituradora o robot de cocina hasta obtener una crema homogénea.
4
Calentar la crema
Una vez tengamos lista la crema, la calentamos a fuego lento. Cuando alcance el punto de ebullición, rectificamos el punto de sal y retiramos del fuego.
5
Enfriar y refrigerar
Dejamos enfriar la crema y después la metemos a la nevera para que esté bien fría al momento de consumirla.
Consejo del Chef
Servir fría con un toque de aceite de oliva por encima.
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