Name: Boquerones a la vinagreta
Prep time: 3 h
Ingredients: 500 gramos Boquerones; 1 vaso aceite de oliva; 1/3 vaso Vinagre; 2 dientes ajo; 2 vasos agua; 1/2 vaso Perejil; al gusto sal; 2 cucharadas sal

Los boquerones en vinagre son un aperitivo muy apreciado en muchos lugares del mundo y se pueden encontrar preparados de formas distintas que introducen pequeñas variantes en la receta, pero en general, como su propio nombre indica, son básicamente boquerones a los que se ha dejado macerar en una vinagreta para que adquieran ese sabor característico e inconfundible del vinagre. Es una preparación extremadamente simple de hacer y no lleva muchos ingredientes, pero seguramente habrá mucha gente que no tenga del todo claro como se deben preparar unos buenos boquerones a la vinagreta, así que hemos decidido compartir esta exquisita receta con todos nuestros lectores.

Tiempo: 180'

Raciones: 4

Dificultad: Facil

Modo de Preparación

Paso a paso

Preparar la vinagreta

Mezclar el aceite de oliva y el vinagre junto con el ajo y el perejil picados muy finos. Añadir un poco de sal al gusto y remover con una varilla o tenedor hasta emulsionar la mezcla. Reservar.

Limpiar los boquerones

Limpiar los boquerones deshaciéndose de la cabeza, las entrañas y la espina central. Dejar los lomos enteros y lavarlos bajo el grifo con agua fría hasta que esta salga clara.

Preparar la salmuera

Hacer una salmuera con dos tazas de agua y dos cucharadas de sal gorda. Colocar los lomos en una fuente y cubrirlos con la salmuera. Dejar reposar en la nevera durante 3 horas.

Macerar los boquerones

Pasado este tiempo, escurrir bien toda la salmuera y cubrir los boquerones con la vinagreta. Dejar macerar en la nevera un mínimo de 6 horas, aunque estarán mucho mejor de un día para otro.

Consejo del Chef

Dejar macerar los boquerones un día entero para un mejor sabor.

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Tiempo

180'

Raciones

Nivel

Facil

Nivel de Salud

8.5/10

Ingredientes

500 gramos de Boquerones

1 vaso de aceite de oliva

1/3 vaso de Vinagre

2 dientes de ajo

2 vasos de agua

1/2 vaso de Perejil

al gusto de sal

2 cucharadas de sal

Alérgenos: Pescado

Boquerones a la vinagreta