Magdalenas de manzana y cereales

Al estar hechas en gran parte de harina integral, manzana, cereales y frutos secos nos aportan mucha fibra, antioxidantes naturales y gran cantidad de vitaminas y minerales, por lo tanto son muy recomendables tanto para cuidar nuestra línea como para incluirlas en la dieta de los niños, ya que es una buena forma de que consuman fruta y otros alimentos que, en algunos casos, son difíciles de incluir en su alimentación.

1. Antes de nada precalentamos el horno a 180ºC. En un bol o cuenco grande tamizamos la harina de repostería junto con la canela y el polvo para hornear, luego añadimos la harina integral y mezclamos con una cuchara de palo. Rallamos la piel del limón y la agregamos también, mezclamos nuevamente y reservamos.
2. Lavamos, pelamos y cortamos la manzana en daditos pequeños. La ponemos en un cuenco aparte y la rociamos con el zumo del limón. Reservamos también.
3. En otro bol batimos con unas varillas el yogur, los huevos y el aceite, luego le añadimos los trocitos de manzana, las pasas, las nueces y removemos con una cuchara de palo.
4. Después incorporamos esta mezcla al bol con la harina que tenemos reservado y removemos todo muy bien con una cuchara de palo hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados.
5. Ahora prepararemos los moldes que vamos a utilizar, que pueden ser de silicona, rígidos o incluso unas bandejas que ya vienen con la forma. Para ello ponemos dentro de cada uno un molde de papel rizado para magdalenas o usamos papel vegetal y le damos la forma a mano.
6. Una vez que tengamos los moldes a punto, los llenamos con la mezcla para magdalenas hasta alcanzar 3/4 partes de su altura y luego esparcimos por encima un poco de "Muesli" o el cereal elegido.
7. Horneamos a una altura media/baja durante unos 15 minutos aproximadamente y vigilando que no se queme la superficie. Como sabéis, el tiempo de horneado puede variar según el tipo de horno utilizado, de la altura a la que pongamos la bandeja, del tamaño de los moldes... entre otras cosas, por lo tanto el tiempo indicado es orientativo, no definitivo.