sopa de ternera con quinoa

La sopa de ternera con quinoa que os enseñaremos a preparar en esta ocasión es un plato muy delicioso y fácil de preparar. Esta sopa resulta perfecta para combatir el frío durante los largos días de invierno ya que, además de consumirse en caliente, cosa que ya de por sí es reconfortante, nos aporta gran cantidad de energía y nutrientes esenciales para este propósito. Sus propiedades alimenticias son realmente notables debido a que integra carne de ternera, quinoa y gran variedad de ingredientes vegetales. Entre sus aportes más destacables en cuanto a nutrición podemos mencionar su alto contenido en calcio, hierro, potasio, magnesio, zinc, fósforo, proteínas (tanto vegetales como animales), carbohidratos, multitud de vitaminas y los ocho aminoácidos esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo.

Preparar los ingredientes:

• Pica finamente la cebolla y lamina los dientes de ajo.
• Corta los tomates en cubos pequeños.
• Pela y corta las patatas en trozos medianos.
• Corta la ternera en cubos para guisar.
• Lava y pica el perejil y el cilantro fresco.

Sofreír:

• En una olla grande, derrite las 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio.
• Añade la cebolla y el ajo, sofriéndolos hasta que estén transparentes y fragantes.

Dorar la carne:

• Incorpora la ternera y dóralo ligeramente para sellar la carne.

Agregar los condimentos y tomates:

• Añade los tomates cortados, unas hebras de azafrán, ½ cucharadita de pimienta blanca molida, 1 cucharadita de comino molido y sal al gusto.
• Remueve para integrar todos los sabores.

Incorporar el líquido y cocinar:

• Vierte las 10 tazas de agua en la olla y lleva la mezcla a ebullición.
• Una vez que hierva, añade las patatas y la quinoa.
• Deja que la sopa cueza a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas (aproximadamente 20-25 minutos).

Agregar los vegetales y finalizar:

• Cuando las patatas y la quinoa estén casi en su punto, incorpora las 2 tazas de guisantes congelados y cocina por unos 5 minutos más.
• Justo antes de servir, añade el perejil y el cilantro fresco picados para dar un toque fresco.

Servir:

• Rectifica la sal si es necesario y sirve la sopa caliente, ideal para combatir el frío.