Nidos de tomate

El aporte nutricional de esta preparación nos viene principalmente del tomate y el huevo, por lo que los datos más importantes a destacar son su alto contenido en potasio, fósforo, magnesio, hierro y calcio, además de vitaminas C, A, D, E y casi todas las del grupo B, proteínas de alto valor biológico, ácido fólico y colina (estas dos últimas sustancias son especialmente recomendables para las embarazadas, ya que ambas ayudan a la formación y buen desarrollo del sistema nervioso central del embrión).

1. Antes de comenzar, precalentamos el horno a 180º. Cortamos una rodaja de la parte superior de los tomates y les retiramos la pulpa y las semillas usando una cucharilla o un vaciador de fruta/verdura teniendo cuidado de no romper la parte carnosa exterior.
2. Colocamos los tomates boca abajo sobre papel absorbente y dejamos que escurran bien durante unos 10 minutos. Luego salpimentamos un poco su interior.
3. Colocamos los tomates en una fuente para horno y cascamos un huevo dentro de cada uno. Luego ponemos una cucharada de crema agria y espolvoreamos con un poco de queso parmesano rallado.
4. Asamos los tomates en el horno de 15 a 20 minutos hasta que veamos que la superficie del queso empieza a gratinar. Entonces los retiramos y servimos calientes.
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