Tiempo:
60'
Raciones:
4
Dificultad:
Media
Modo de Preparación
Paso a paso1
Preparar la marinada
En un cuenco amplio, mezcla la mermelada de melocotón, la mostaza, el vinagre balsámico, el tomillo y salpimenta ligeramente.
2
Marinar el lomo
Salpimenta el lomo de cerdo y colócalo en la fuente con la mezcla anterior. Unta el lomo con el aliño por todas sus caras, cubre la fuente con papel film y refrigera durante 1 hora.
3
Sellar la carne
Calienta aceite de oliva en una olla amplia a fuego medio. Saca el lomo de la marinada y retira el exceso de aliño. Fríe el lomo hasta dorarlo por todas sus caras.
4
Cocinar el lomo
Añade el caldo de carne (o agua con bovril) y el aliño de la marinada a la olla. Cocina a fuego medio/bajo con la olla semitapada durante aproximadamente 40 minutos. Si deseas, pela y corta melocotones en gajos y añádelos 5 minutos antes de terminar la cocción.
5
Finalizar la salsa
Retira la carne y resérvala. Comprueba el espesor y sabor de la salsa, y si es necesario, cocina unos minutos más hasta que reduzca y adquiera la consistencia deseada.
Consejo del Chef
Acompañar con una ensalada fresca.
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