Tiempo:
120'
Raciones:
6
Dificultad:
Facil
Modo de Preparación
Paso a paso1
Reunir ingredientes
Reúne los ingredientes necesarios para el fumet de pescado, que incluyen espinas y cabezas de pescado, cebolla, puerro, zanahoria, perejil y agua.
2
Preparar verduras
Lava y corta la cebolla, el puerro y la zanahoria en trozos grandes.
3
Cocinar ingredientes
En una olla grande, coloca las espinas y cabezas de pescado junto con las verduras preparadas.
4
Agregar agua
Cubre los ingredientes con agua fría, asegurándote de que todo esté sumergido.
5
Hervir
Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto.
6
Espumar
Cuando el caldo empiece a hervir, utiliza una espumadera para retirar la espuma que se forma en la superficie.
7
Cocción a fuego lento
Reduce el fuego y deja que el caldo hierva a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos.
8
Colar el caldo
Una vez cocido, cuela el caldo a través de un colador fino para separar los sólidos del líquido.
9
Almacenar
Deja enfriar el fumet y almacénalo en recipientes herméticos en el refrigerador o congelador.
Consejo del Chef
Deja reposar el caldo para que se intensifiquen los sabores.
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