Pollo al Estilo KFC

El pollo al estilo KFC es una delicia crujiente y jugosa que ha conquistado paladares en todo el mundo. Su secreto radica en una mezcla de especias única y un método de fritura que garantiza un exterior dorado y crujiente, mientras que el interior permanece tierno y jugoso. Preparar este clásico en casa es más sencillo de lo que parece y te permitirá disfrutar de un festín digno de restaurante sin salir de tu cocina. A continuación, te presentamos una receta detallada para que logres el auténtico sabor del famoso pollo frito de KFC.

1. Preparación del Pollo:

1. Limpia el Pollo: Lava bien las piezas de pollo bajo agua fría y sécalas con toallas de papel.
2. Marinado: En un recipiente grande, mezcla el suero de leche, los dientes de ajo picados, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Añade las piezas de pollo y asegúrate de que queden bien sumergidas en la mezcla. Cubre el recipiente con papel film y deja marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Este paso es crucial para que el pollo absorba los sabores y quede más jugoso.

2. Preparación del Empanizado:

1. Mezcla de Especias: En un bol grande, combina la harina de trigo con la sal, pimienta negra, paprika, ajo en polvo, cebolla en polvo, tomillo, orégano, cayena y bicarbonato de sodio. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que estén uniformemente distribuidos.
2. Preparar el Pollo para Empanizar: Retira las piezas de pollo del marinado, dejando que el exceso de líquido escurra. Esto evitará que la mezcla de harina se despegue durante la fritura.

3. Empanizado del Pollo:

1. Cubrir con Harina: Pasa cada pieza de pollo por la mezcla de harina, asegurándote de que quede completamente cubierta. Presiona ligeramente para que la harina se adhiera bien a la superficie del pollo.
2. Repetir el Proceso (Opcional): Para un empanizado más grueso y crujiente, puedes repetir el proceso de cubrir el pollo con harina una segunda vez.

4. Fritura del Pollo:

1. Calentar el Aceite: En una freidora o una sartén profunda, calienta suficiente aceite vegetal a una temperatura de 175°C (350°F). Usa un termómetro de cocina para mantener la temperatura constante.
2. Freír el Pollo: Coloca cuidadosamente las piezas de pollo en el aceite caliente, sin sobrecargar la sartén. Fríe en tandas si es necesario.
3. Tiempo de Cocción: Cocina el pollo durante aproximadamente 15-18 minutos, o hasta que el empanizado esté dorado y crujiente, y la temperatura interna del pollo alcance los 75°C (165°F). Es recomendable voltear las piezas a la mitad del tiempo de cocción para asegurar una cocción uniforme.
4. Escurrir el Exceso de Aceite: Una vez cocido, retira el pollo del aceite y colócalo sobre una rejilla o papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

5. Servir:

Deja reposar el pollo unos minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan y el empanizado se asiente. Sirve tu pollo al estilo KFC acompañado de tus guarniciones favoritas, como puré de papas, ensalada de col o maíz dulce.