Cochinillo al horno

Animaos a hacerlo en casa, es más fácil de lo que uno se imagina y el resultado es sencillamente maravilloso, os aseguro que os encantará por su jugoso interior y su piel crujiente.

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Pelamos el ajo y lo cortamos en trozos para poder machacarlos en un mortero junto con el perejil y el romero. En un bol mezclamos todos los líquidos, añadimos el majado de ajos y reservamos.
3. Limpiamos bien el cochinillo tanto por dentro como por fuera, cubrimos las orejas y el rabo con papel de aluminio para evitar que se quemen y lo colocamos boca abajo sobre una fuente para hornear (si es en una fuente de barro, mucho mejor). Lo regamos con un par de cucharones del majado que preparamos anteriormente y lo salpimentamos al gusto (hay que ser generosos).
4. Lo metemos en el horno hacia la parte media/baja y lo dejamos a 160ºC durante un mínimo de 2 horas, aunque podría necesitar 1/2 hora más dependiendo de su tamaño, del horno utilizado y de otras variantes. Durante el tiempo de horneado iremos añadiendo un cucharón del majado cada 15 minutos para que la carne nos quede bien jugosa y tierna.
5. Para saber si el cochinillo está en su punto, intentamos separar la carne del hueso, si se suelta con facilidad y sin necesidad de cortar, estará listo para servir.